简单实用版德国烤猪肘 Schweinshaxe
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人做过这道菜
VS的周末厨房
四大步骤搞定：煮、扎、刷、烤
用料
简单实用版德国烤猪肘 Schweinshaxe的做法
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香叶，桂皮，杜松子，洋葱，盐，和猪肘一起煮。如果水煮，切记小火，也就是锅开盖微开，绝对不要大火，否则皮开肉绽就不好烤了。为了防止这一点，我用低温慢煮，所以真空在一起，低温慢煮70～80度6小时。水煮的话，3～4小时吧。
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猪肘趁热，表面擦干，然后皮上扎上无数小洞炸的时候，里面的油水会渗出来，不用管，其实原理就是，烤的时候这些油渗出来，然后把表皮微微炸脆。
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皮的表面刷一层白醋
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进烤箱，230度1小时。看着表皮慢慢起泡变色。
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大约1小时，出炉冷却10分钟就可以开动啦。
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配上炒酸菜，土豆泥。享用吧！
