马拉糕(Q弹版)

马拉糕(Q弹版)的答疑

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  吴小荷_itlh  2020-03-29  

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  做一次就成功了，虽然忘记放泡打粉，但是还是很好吃！谢谢你的方子！想请教，有股酒味，是发酵久了还是酵母放多了？
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  痘呀  2020-02-22  

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  木薯粉可以用玉米淀粉代替吗？亲
  作者回复 2020-02-22  

  不可以呢，做面食时玉米淀粉主要是为了降低面粉的筋性，而木薯淀粉有增加弹性作用，所以建议不要用玉米淀粉代替
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  拉過勾鍀約定  2020-02-21  

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  蒸的时候面糊要盖盖子？怎么我感觉我蒸的表面有水分？还有点凹下去
  作者回复 2020-02-21  

  蒸的时候面糊不用盖盖子呢，蒸锅盖上锅盖就好了，表面有水分是不是水滚后没有把火调小，火大蒸汽太大凝成的水分在锅盖上面，然后滴到马拉糕上
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  下厨房用户_3egr  2020-05-10  

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  请问用普通面粉可以吗？
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  张逸琦  2020-05-09  

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  请问木薯粉換玉米淀粉可以吗
  作者回复 2020-05-09  

  不可以呢，玉米淀粉是降低筋度的，而木薯淀粉是增加弹性的
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  辉宝贝1314  2020-02-22  

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  我家里有普通面粉和中筋面粉可以做吗？？
  作者回复 2020-02-22  

  我们平常所说的普通面粉就是中筋面粉呢，实在没有低筋面粉用中筋代替也可以，就是口感比低筋做出来的稍微差了点
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  下厨房用户_079sg  2020-02-19  

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  色拉油可以拿玉米油代替吗？
  作者回复 2020-02-19  

  可以的亲~
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  苹果先生的柠檬小姐  2020-02-10  

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  发酵到什么程度
  作者回复 2020-02-12  

  大概发酵一个钟就可以了，发酵好的面糊表面会冒出小泡泡
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  悦秀居  2020-08-20  

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  为什么要分开两份？起什么作用？