酥炸黄豆

头天晚上泡好黄豆

洗净捡出烂豆，沥出水分。

倒入清油，因为我用的是农家自榨的清油，所以说是生青油，烧开过后然后冷却到放入筷子起小泡就可以下黄豆了。

下入黄豆，全程小火炸。

边炸边用漏勺摇起来看一看成色

黄豆颜色慢慢变黄。

气泡由小变大，然后慢慢变到有些豆子浮起来。

看到颜色变得比较深的时候，就把它盛出来放进盘子里等油和黄豆冷却。

等有人去过后，然后再开火，甚至7成热放入筷子，筷子周围起密集的泡泡，大约就是7成热。

放入黄豆炸大概三分钟左右，黄豆颜色变得比较深然后弄的时候有脆脆的响声，这时黄豆就炸好了。

关火盛出黄豆。

酥炸黄豆完美出锅。