鸡胸肉 | 1块 |
内脂豆腐 | 2盒 |
花生 | 30-50克 |
葱 | 1段 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
郫县豆瓣酱 | 1-2勺 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
糖 | 1勺 |
味精 | 少许 |
十三香 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
花椒大料水 | 少许 |
将鸡胸肉切片,放入花椒大料泡的水,鸡精,盐,十三香抓匀,放置一边备用。
炸花生,出锅后用刀背压成花生碎备用。
用炸花生的油炒豆瓣酱,炒出出红油后放入葱姜蒜,继续炒片刻。而后添水,放入盐,味精,白胡椒粉,少许糖熬制,锅开后将葱姜蒜渣料捞出扔掉。
处理内脂豆腐,将豆腐从盒中取出后切长方形块备用。
将豆腐放入汤中,待煮开后将豆腐捞出备用。
再将之前煨好的鸡胸肉放入锅中,煮一小会儿后捞出,和豆腐放在一起备用。
勾水淀粉,倒入汤中,煮开。
将煮开的汤汁倒入鸡肉和豆腐中。
切些葱花放置在盆中,加入少许花椒面,再烹入少许花椒油。
撒上花生碎,大功告成,出锅。