葱姜蒜切好备用
碗中放腐乳一块，生抽老抽放入碗中一起调匀备用
鲽鱼块裹鸡蛋液
锅中热油放入鱼段，炸至金黄即可捞出（炸鱼的剩油每次可单独存放，用于下次炸鱼用。做饺子馅包子馅时可稍微放一点提鲜）
锅中留底油，放入葱姜蒜等辅料爆香，放入炸好的鱼段，放醋烹香（此步需盖锅盖），加凉水漫过鱼段，放入调好的酱油汁，豆瓣酱，盐，糖，酒，慢炖，十分钟后鱼翻面，加入香油。
再中小火炖十五分钟，大火收汁装盘出锅。
上传你做的炖鲽鱼
土味儿厨子
