草莓夾心毛巾蛋糕卷

准备好材料

油，水，白砂糖混合搅拌均匀到糖完全融化待用

筛入低粉

搅拌均匀成面糊

蛋清分离，将蛋黄一个个分次加入面糊中搅拌均匀待用

往蛋清中滴入几滴柠檬汁打发

用打蛋器打发至鱼眼粗泡后加入三分一的糖（如图1）继续打发至细腻状态（如图2）再加入三分之一的糖，打发至有纹路状态（如图3）再加入剩余的糖打发至打蛋头拉起有大弯钩即可（湿性状态 如图4）

将打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，⚠️注意不要消泡哦

拌好的蛋黄糊表面有光泽待用

模具中铺入油纸

将蛋黄糊从高处15厘米左右倒入模具中抹平表面，轻轻震几下震出大气泡

放入预热好的烤箱中，中层上下火160度烤26分钟

淡奶油中加入适量炼奶打发至7-8分有纹路即可

烤好的蛋糕取出倒扣

趁热撕掉油纸再盖回去放凉一会（放到还有一点温度⚠️不要完全放凉卷的时候会开裂）

毛巾面朝下表面抹上适量奶油加入切好的草莓卷起来，用油纸包好裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上定型即可取出食用

成品照

成品照2

成品照3

成品照4