1、冷水+黄酒焯排骨2、葱姜煸香+小排煸炒，煸至焦黄，多炒一会儿，口感好
3、+半铁勺黄酒+水（没过排骨）4、+老抽（着色）+生抽（调味：咸度）5、烧开撇去浮沫，+糖2/3+醋2/3 （糖和醋分两次放，第一次放2/3，出锅前确定口味后再放1/3）6、调小火焖1.5小时7、捞出葱姜，+1/3糖 +1/3醋（糖醋不放味精），大火收汁8、滴几滴油出锅
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