玫瑰花🌹面包
9.0
综合评分
9
人做过这道菜
阿朵7878
此配方170克牛奶，每个面粉吸水率不同，适量增减10克，我用的是日清山茶花面粉。
用料
玫瑰花🌹面包的做法
-
除黄油和盐以外的材料放入主锅（夏天用冰牛奶，冬天室温低可以先液体酵母糖2分钟37度速度3激活再放面粉），15秒速度3-5混合，再启动8分钟揉面模式，剩4分钟时从锅盖孔放入黄油和盐。
-
面团揉好，抱圆放大碗，盖保鲜膜发酵2倍大，发酵时间根据室温而定，60分钟左右。
-
面团发酵好，取出来排气（用排气擀面杖最好）。平均分成35个小剂子约16克/个。滚圆盖保鲜膜松弛10分钟，用擀面杖擀成面片，5个依次叠一起（如上图右上角👆），用筷子中间压一下，从下往上卷起来，卷好用刀中间切断，就是2朵玫瑰🌹。
-
玫瑰花依次放入8寸模具中，最好是不粘模具，硬膜也可以，可以抹一点点黄油。
-
二发，发酵2倍大。冬天气温低，可密闭空间旁边放一碗开水，加速发酵（可以是烤箱或者微波炉不启动）。发酵好刷一层鸡蛋液，土鸡蛋太稠可以加一点点水稀释一下，最好用羊毛刷，刷得均匀。放入烤箱中下层180度30分钟左右，看上色，上色满意取出，若烤箱小离烤管近，则适当温度调低10度，上色满意加盖锡纸。
-
14朵玫瑰🌹，“摘下”一朵有拉丝哦( ^_^)／
