小餐包
7.3
综合评分
514
人做过这道菜
阿朵7878
超级简单的一款面包，烘焙刚入门新手可以试试，简单又好吃
牛奶285-300克，是因为每个面粉吸水率不同，我用的是王后高筋面粉加了300克奶。
牛奶285-300克，是因为每个面粉吸水率不同，我用的是王后高筋面粉加了300克奶。
用料
小餐包的做法
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把鸡蛋液、牛奶、酵母、糖、高粉放入主锅20秒速度3混合，设置8分钟揉面，中途剩4分钟时，无需暂停从锅盖孔投入盐和黄油，结束整个8分钟揉面程序，面团揉好如上图👆
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面团取出，抱圆，放入大碗，盖保鲜膜室温发酵2倍大，冬天约1小时，夏天约40分钟，室温不同，发酵时间不同。
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大碗里取出面团，排气，分成16等份约60克一个，滚圆，放入28*28金盘。
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放密闭空间发酵30-60分钟，体积2倍大（可放烤箱或者微波炉里，不启动，冬天在旁边放一碗开水，营造温度湿度适宜的环境加速发酵）。
发酵好刷鸡蛋液，洒芝麻装饰（或者：杏仁片，蔓越莓，葡萄干，奶酥……）
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烤箱提前预热！放入烤箱中下层，上下火180度20分钟。
每个烤箱“脾气”不同。看上色满意即可！
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超级松软！此配方不甜，无需减糖！
