四公四母,牙刷刷洗。足根和蟹螯要多刷洗。挺有劲,捏着背都使劲罾蹦,公蟹还总夹住牙刷。
料酒白酒各一杯(常用茶杯大小),花椒多放些去湿(而且我个人喜欢这个味道),姜拍松了切片。
和螃蟹一起倒入盆中,两盆一合颠翻几下拌匀,压重物腌个把小时。中间颠倒一两次。
这样可以去腥,也能让欢蹦乱跳的螃蟹熏醉。垫一片姜,放一只蟹,蟹腹向上,腹上再放一片姜。花椒散放。
现在螃蟹已经很老实了,偶尔蹬腿儿。家有紫苏的也可以放入同蒸,去腥。
做水。螃蟹冷水入屉,水开后十分钟左右。
等待时另切姜丝,宽醋泡一下。
齐活。
温上半斤善酿,正好大雪节气。