菠菜溶豆

蛋白蛋黄分离，在蛋白中滴入3g柠檬汁

36g奶粉和45g菠菜泥混合

用刮刀混合至顺滑无颗粒即可。风炉65℃预热

重点来喽！开始高速打发蛋白，蛋白打发至鱼眼泡状态加入细砂糖，继续高速打发

当有浅浅的纹路时提起打蛋头，称90℃弯钩加入18g玉米淀粉，打蛋器最低速继续打发

低速打发至短而挺的小尖峰，立刻停止打发，不然会打发过度

取1/3的蛋白霜

放入刚刚混合好的奶粉菠菜糊中

将蛋白霜和奶粉糊翻拌均匀

倒入剩下的蛋白霜中

继续翻拌均匀即可

装入裱花袋🌸开始挤溶豆啦😄

放入风炉65℃烤1个小时，再翻个面70℃烤30分钟。上面是烤好的状态。