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蛋黄小奶豆

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蛋黄蛋清分离

用料  

蛋黄 9个
奶粉 45克
柠檬 适量

蛋黄小奶豆的做法  

  1. 蛋黄蛋清分离

    蛋黄小奶豆的做法 步骤1

  2. 加2滴柠檬，我用的厨师机打的，可用电动发电器高速打发

    蛋黄小奶豆的做法 步骤2

  3. 45g奶粉先预备好，我用的是爱他美2段

    蛋黄小奶豆的做法 步骤3

  4. 蛋黄打发至浓稠发白，绕8字，5-6秒消失

    蛋黄小奶豆的做法 步骤4

  5. 加入奶粉，先低速打发，后高速打发30秒，奶粉和蛋黄混合均匀即可

    蛋黄小奶豆的做法 步骤5

  6. 再用低速打发至细腻

    蛋黄小奶豆的做法 步骤6

  7. 用刮刀装裱花袋

    蛋黄小奶豆的做法 步骤7

  8. 将裱花袋用剪刀✂️剪个小口，开始寄小奶豆啦！刚寄出来会有点粗糙，不过没关系，一会就会变的细腻又圆滑！放入风炉80℃烘30分钟。

    蛋黄小奶豆的做法 步骤8

  9. 这是烤好的状态

    蛋黄小奶豆的做法 步骤9

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蛋黄小奶豆相关分类

厨师机
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该菜谱发布于 2019-12-05 09:31:53
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