小炒鸡杂
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人做过这道菜
Summer格子小姐
用料
| 鸡胗 | 150g |
| 鸡心 | 150g |
| 豇豆 | 6根 |
| 蒜苔 | 6根 |
| 线椒 | 2根 |
| 小米辣 | 2根 |
| 老抽 | 5g（约1小勺） |
| 生抽 | 10g（约2小勺） |
| 料酒 | 10g（约2小勺） |
| 白糖 | 3g |
| 盐 | 5g |
| 泡姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
小炒鸡杂的做法
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准备主料。
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准备调料。
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鸡胗和鸡心清洗干净后，冷水入锅焯水，水开后再煮5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
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鸡胗和鸡心切小块。
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蒜苔、豇豆切小段，线椒和小米辣切圈或小段。
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泡姜和蒜切碎。
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热锅凉油，倒入切好的姜蒜碎，炒出香味。
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倒入切好的鸡胗和鸡心，翻炒几下，依次倒入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
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最后一次性倒入切好的蒜苔、豇豆、线椒和小米辣，加入少许水（约10g），视火的情况，翻炒约3-5分钟，最后加入盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、一定要放料酒和白糖，不然鸡胗和鸡心炒熟后可能会腥的；
2、泡姜是这个菜的灵魂，微酸的口感来自于它。
2、泡姜是这个菜的灵魂，微酸的口感来自于它。
