小鸡炖蘑菇
2
人做过这道菜
橙子皮儿晶晶
东北名菜，小鸡炖蘑菇！来这么一道菜，温暖一下寒冷的冬天～～走地鸡，俗称柴鸡，笨鸡，跟东北特有的榛蘑简直是绝配
用料
| 鸡 | 一只（大概两斤多） |
| 干榛蘑 | 50克 |
| 啤酒 | 一听 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 生抽 | 5大勺 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 小半勺 |
| 红薯粉条 | 1把 |
| 鸡精 | 适量 |
小鸡炖蘑菇的做法
-
请摊主帮忙把鸡斩成小块，把多余的脂肪和一些边角料去掉不要，清水洗净，冷水下锅，放几片姜和葱段，加入三大勺料酒焯水。焯好水的鸡肉拿出冷水冲洗一下，控干水分备用
-
粉条提前浸泡三个小时
-
榛蘑用清水抓洗干净，多洗几次，直到水变清为止
-
准备几段大葱，5片生姜，5瓣大蒜，两个八角，两片香叶，一块桂皮
-
起锅倒油
-
倒入鸡肉大火翻炒，炒到鸡肉微微发黄
-
炒到大概这个程度
-
加入步骤4中的配料，翻炒出香味
-
加入5大勺生抽
-
加入两大勺老抽调色
-
加入一听啤酒和一大碗清水，水要一次性加够
-
加入一小勺花椒粉
-
小勺的量
-
加入半小勺白胡椒粉，和小半勺白糖
-
如图所示
-
大火烧开
-
水来撇去浮末
-
盖上锅盖，小火炖煮40分钟。走地鸡不好炖烂，整体起码炖1个半小时
-
40分钟之后加入榛蘑，盖上盖子礼物炖煮30分钟。试一下味道，加适量盐调味
-
30分钟之后打开盖子，加入粉条，开大火收汤20分钟左右，加入适量鸡精。时间根据水量自行调整，汤不要收的太干
-
时间到，出锅
-
香喷喷的小鸡炖蘑菇粉条～
小贴士
1. 如果买的是肉鸡，炖的时间适当减少，整体控制在1个小时之内即可。
2. 盐的量按照自家口味适当调整
3. 汤汁不要收的太干，要留一些汤才好吃
2. 盐的量按照自家口味适当调整
3. 汤汁不要收的太干，要留一些汤才好吃
