满屋飘香的酱脊骨
8.8
综合评分
418
人做过这道菜
橙子皮儿晶晶
咸香的下饭小能手～入秋贴个秋膘。
DY号：1943720023
橙子皮儿爱美食
DY号：1943720023
橙子皮儿爱美食
用料
| 猪脊骨 | 1000克 |
| 料酒 | 5勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 6片 |
| 香葱 | 一小把 |
| 大酱（黄酱，黄豆酱） | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 若干个 |
| 陈皮 | 一片，掰成小块 |
满屋飘香的酱脊骨的做法
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猪脊骨买的时候请爱心摊主帮忙剁好，洗净用清水浸泡2个小时，中间换几次水，洗净血水之后焯水。摊主把脊骨剁的有点小了，不过也问题不大，啃着方便
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焯水的时候准备配料。如图所示。香葱一把打个结，姜切片，3个八角，一小撮花椒，两片香叶，一块桂皮，1块陈皮，掰成小块，若干干辣椒，10粒冰糖
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焯好水的脊骨捞出冲洗干净，重新放入锅中
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放入所有香料，加入5勺料酒，两勺老抽，3勺大酱（黄酱，黄豆酱），5勺生抽，1勺蚝油，10粒冰糖（配方内的）。一只手拍照，拍虚了，主要是让大家看一下勺子的大小。
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锅中加入开水，没过脊骨即可。开大火烧开，转小火炖30分钟。30分钟后转大火收汁，大概20分钟。脊骨上的肉不算多，不需要炖煮太久。收汁的时候尝一下汤的咸淡，可以添加适量盐调味。加入一小勺鸡精提鲜。
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汤汁收到浓稠即可关火。将脊骨泡在剩余的汤汁里，有时间最好泡上两个小时入味，如果没时间，那就把汤汁收的稍浓些。
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捞出脊骨，上桌啦～
