泡菜辣炒猪肉ft.解腻鱼饼汤

鱼饼汤：

一小块昆布擦一擦泡入纯净热水中40分钟左右。如果有鳀鱼干的话，鳀鱼和昆布一起煮高汤～如果没有鳀鱼，加一小勺鲣鱼粉/木鱼精也可以～
鱼饼切块，豆芽稍微焯一下，可以再加入几段葱，放入高汤中煮开。加入适量盐和酱油调味。

针对没有放血的肉：
冷冻五花肉切片，一半姜压成姜蓉，葱斜切，稍微没过肉的冷水，加入料酒和姜蓉、葱。小火煮出血沫。

调制辣酱：
辣椒酱：辣椒粉：酱油：料酒：糖：蒜蓉：姜蓉＝1:1:1:2:1:1:1。按个人口味增减。
未放血的肉：焯好的五花肉洗净放入辣酱拌匀，冷藏半小时。

倒入少量油（一小勺，只要肉不粘锅就行），小火煎五花肉，两面焦成稍微焦黄的颜色盛出。
用煎猪肉的油（煎肉的时候会煎出来灵魂猪油，如果嫌多可以倒掉一些）炒香姜蒜末，倒入洋葱和辣酱翻炒，炒软变色后加入泡菜炒香。我有时候还会加胡萝卜丝，因为胡萝卜炒熟了也是甜甜的～
可以再加一些切小块的鱼饼一起翻炒。
最后加入煎好的五花肉，还可以加入斜切大葱翻炒均匀。可以再倒入一些水盖上锅盖闷煮一会儿，最后开盖收汁～