酱香土豆丝
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人做过这道菜
不误正业的美小护
以前单位，有个性格好、很会做菜的姐姐，碰班最喜欢蹭她带的菜，尤其是她做的土豆丝，让人尝过后便会爱上。后来跟她学习做法，虽然没有她做的那么好吃，也是自己喜欢的样子，孩子们也很喜欢，前两年经常钦点，吃过许多次依然喜欢，简单又美味。
用料
酱香土豆丝的做法
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土豆洗净，去皮，切成丝
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土豆丝用清水冲洗，放入洗菜盆中，加入比平时炒菜多一倍的盐，搅拌均匀，放置5分钟
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香葱洗净，切成自己喜欢的长短，备用
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1.将土豆丝用清水冲洗，沥干水份
2.菜锅（尽量使用不粘锅）烧热，倒比平时炒菜多一些的食用油，预热后加入大蒜末，炒香
3.加入土豆丝，不断翻炒，以免粘锅，炒至熟透，会断裂，最好出现锅巴，倒入少许清水，加适量盐、酱油拌匀
4.出锅前加入香葱配色即可
小贴士
1.土豆炒之前，一定要将表面淀粉洗净，再用盐腌制，使其脱水，炒制时才能降低粘锅几率。
2.土豆丝腌制后，记得过水，不然等于吃盐巴，最后调味，下盐和酱油时，一定要节制再节制，不要太冲动，最好先试味。
3.这个菜看着很简单，要炒出焦香味，又不烧糊的土豆丝，锅、油温、技巧很重要。
4.土豆丝很容易粘锅，所以油一定要比平时多，而且最好使用不粘锅，才容易炒出锅巴，不然有可能是半生不熟或者土豆糊。
5.喜欢辣味可加入适量辣椒、辣椒酱
2.土豆丝腌制后，记得过水，不然等于吃盐巴，最后调味，下盐和酱油时，一定要节制再节制，不要太冲动，最好先试味。
3.这个菜看着很简单，要炒出焦香味，又不烧糊的土豆丝，锅、油温、技巧很重要。
4.土豆丝很容易粘锅，所以油一定要比平时多，而且最好使用不粘锅，才容易炒出锅巴，不然有可能是半生不熟或者土豆糊。
5.喜欢辣味可加入适量辣椒、辣椒酱
