家常红烧排骨

我一个人吃的所以我做得很少，大家按自己需要的量做。排骨洗净以后冷水下锅，加入姜片和一小把花椒，或者丢两个八角也可以，我家没有八角所以用花椒了。大火煮开。

大火煮开，一边煮一边把血沫舀干净，直到没有泡沫出来。

一个小秘诀：感觉没有泡沫了以后滴几滴醋进去，千万不要多，一点点就可以，可以逼出最后的一点血沫，也去腥味。浮沫打干净以后把排骨捞出来放一边备用，煮排骨的汤不要倒。

因为我买的排骨没什么肥肉，所以我需要另外加点油，猪油最好，没有的话菜油也将就。

把一小块红糖放进去，炒到融化。只要一点点红糖就可以，我的就稍微甜了一些。

看起有点黑暗料理…

把排骨倒进去，翻炒一下

倒入适量的酱油，最好不要是生抽，生抽上色不好，做出来会不好看

翻炒到排骨均匀地沾上酱油和红糖

把刚才煮排骨的水倒一些进去，淹没排骨就可以，开大火煮。

煮到水快要干的时候转中火，这时候可以看到上色啦～

也不需要完全煮干，还是要剩一点汤汁，这个程度自己把握，差不多了就可以准备出锅了。

摆盘，开吃～