熟醉蟹
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Loraven
用料
| 大闸蟹 | 6-8只 |
| 薄盐生抽 | 400g |
| 蚝油 | 100g |
| 绍兴花雕酒 | 400g |
| 红酒 | 约300ml（随便一瓶便宜的） |
| 香糟卤 | 200g（超市或网购） |
| 冰糖 | 50-100克（一掌心左右） |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3-4颗 |
| 姜 | 一块切片 |
| 花椒 | 20粒（一小把） |
| 蒜 | 1头（7-8颗） |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 丁香 | 一小撮 |
熟醉蟹的做法
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猛火烧开，大闸蟹上锅15min蒸熟晾晾。
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另起一锅倒入薄盐生抽和蚝油，加入所有香料、姜片、大蒜和冰糖，小火煮开沸腾。（约5-10min）
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加入绍兴花雕酒继续小火煮开后，加入红酒再次煮沸，关火。
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晾凉后加入香糟卤（一种调料卤汁）。
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卤汁加入蒸熟的大闸蟹，保鲜膜加盖 或用保鲜盒放入冰箱冷藏，6h或一夜即可完成。（中途可自行试吃蟹腿摸索时间，一般不超过24h。）
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卤汁可以继续用来卤虾、鸡翅之类的，大概可用3天。（卤汁不能用铁锅保存，会生锈😭）
