韩国泡菜
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人做过这道菜
奈諾
在第一次尝试韩国烤肉时无意中接触到了韩国泡菜。酸辣爽口很对自己自己的口味，从此一发不可收拾。但是每次想吃时不可能每次都找到好吃的泡菜，所以自己动手做更合自己的胃口。每次做泡菜都会做多一点，身边也有很多爱好吃泡菜的朋友，朋友们都说在超市买的泡菜都太软了，不够爽口，自从尝试了我的泡菜后就抛弃超市的泡菜了。朋友们喜欢吃我也甚是高兴，现在把我的配方分享出来供大家参考（此配方也是我自己做了几年泡菜慢慢改良出来的，比一般的泡菜稍辣一点，不能吃辣的可以少放一点辣椒面）
用料
| 大白菜 | 2颗（大概八斤的大白菜） |
| 泡菜盐 | 380克（190克*2份） |
| 糯米粉 | 130克 |
| 水 | 1300毫升 |
| 葱 | 500克 |
| 萝卜 | 1根（大根） |
| 姜 | 150克 |
| 蒜 | 3个整蒜 |
| 苹果 | 1个（小的2个） |
| 贡梨 | 1个 |
| 韩国辣椒面 | 200克 |
| 虾皮 | 50克 |
| 鱼露 | 100毫升 |
| 韩国辣酱 | 60克 |
韩国泡菜的做法
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1、把大白菜表面的叶子去一圈，对半切开，再在半边的白菜头上切一刀，不切断（只切一指长）。 2、把190克的泡菜盐倒进装了水的容器中搅拌至盐融化（用来泡白菜）3、打开白菜帮，从外向里在每块白菜帮上撒上泡菜盐。 4、把全部撒好泡菜盐的白菜放进盐水中浸泡，并用重物压实，盐水没过白菜。腌6个小时以上（可以隔夜腌制白菜）
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把糯米粉和水混合（比例是1:10），开小火不断的搅拌至浓稠即可关火放凉备用
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葱、白萝卜洗干净备用
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萝卜切细条，放40克盐腌制15分钟后拧干水分
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葱头切出放一边，葱切段备用
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把苹果、贡梨和姜，蒜、葱头打成糊（也可以一起打，我分开是因为我的料理机打不下这么多）
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把白菜取出用水冲洗干净后沥干水分
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除白菜外，把所有的材料混合在一起，搅拌均匀
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把酱料均匀的抹在每一片白菜上，放进密封的容器中发酵。（春夏天在室内发酵1天后放冰箱冷藏一个5天、秋冬季放室内发酵3天后放冰箱冷藏5天即可食用）
小贴士
泡菜盐分两份，一份做盐水用，一份撒在白菜帮里用
