菠菜洗净,焯水,然后放一点水料理机打成泥,取40克放到盆里
菠菜泥里加40克玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋黄蛋白分离,蛋黄放入菠菜泥里,搅拌均匀
蛋白里放2克玉米淀粉和几滴柠檬汁,开始打发,打至出现鱼眼泡加入三分之一白糖,打发至蛋白细腻再放入一点白糖,打发至出现纹路放入剩余的白糖
打发至湿性偏干的状态是提起打蛋器呈弯钩状态,如图
预热烤箱上下火160度,然后取三分之一的蛋白放蛋黄糊里切拌均匀
再把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里,翻拌均匀,动作要轻要快,防止消泡
烤盘放油纸,把蛋糕糊倒入烤盘里
用刮板刮平,然后震出大气泡
放入预热好的烤箱,160度上下火中层烤20分钟,表面上色就可以了
烤好的蛋糕取出放凉即可,准备一张干净的油纸,翻过来,轻轻撕去底部油纸即可
中间可以加奶油或者果酱,也可以不加直接卷,我加了一层草莓果酱,抹匀后把蛋糕轻轻卷起,卷的时候轻点,弯度别太大,放冰箱冷藏2小时定型
定型好的蛋糕就可以切小块吃啦