家常版酸菜鱼（简单方便版）
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人做过这道菜
快乐的冉冉
最近猪肉太贵吃不起，就经常吃鱼，比起红烧鱼糖醋鱼清蒸鱼，最喜欢的还是酸菜鱼，酸酸辣辣非常下饭
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 花椒 | 10-15粒 |
| 料酒 | 1勺（小汤勺） |
| 盐 | 6克 |
| 淀粉 | 3勺（2g盐勺） |
| 姜 | 适量 |
| 酸菜 | 适量我用的自己泡的酸菜 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 葱 | 2根 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| 南国黄灯笼辣椒酱 | 3勺（有就加会get到灵魂） |
家常版酸菜鱼（简单方便版）的做法
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鱼片加料酒、白胡椒、盐2g、淀粉用手抓匀上浆（抓起来越来越滑）就可以了，腌制15分钟以上，鱼可以在菜场告诉老板做酸菜鱼让他帮忙片好，我的是自己片的
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鱼头鱼骨加盐料酒腌制备用
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热锅加油烧热后加入姜片擦锅榨出香味捞出姜片不要，下入鱼头鱼骨煎。煎60s左右再翻面煎30s。
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煎好的鱼头鱼骨推至锅一边，底油加姜片蒜片爆香后加入酸菜
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炒至酸菜变软加入泡椒小米辣（有南国黄灯笼辣椒酱的此时加入）和提前煮好的开水中火煮5～7分钟，调下鱼汤的味道，略微咸点好吃，然后捞出酸菜和鱼头鱼骨。
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这个作为盘底。锅中的鱼汤再次开火煮沸下入鱼片。
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快速打散后煮20s，再轻轻晃动锅30s，鱼片全部变白后一起倒入刚才的鱼骨酸菜中
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撒入干辣椒花椒，另起锅烧油（油多一点）至冒烟后浇在辣椒上，瞬间香味四溢
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撒入葱花或者香菜就可以开吃啦！
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用南国黄灯笼辣椒酱做的，味道真的秒杀所有连锁鱼店！学会就可以成功晋级为你的拿手硬菜之一了！🤣
