有手就能做—黑麦手抓饼

准备材料，水要热水

用筷子边搅拌边加水
黑麦吸水性较差，水不要一次性倒进去，看面粉的吸水性

搅到大致成絮
如果还是不够水分，要视手头上的面粉吸水性酌情再加水
后续加水法：面团蘸水揉匀再蘸水至水份足够，喜欢软饼可以多加些水揉成较软的面团

再用手揉成团，揉至无干粉
面团呈柔软不粘手，醒面可以直接冷藏过夜，或隔天。

醒好放开四份直接擀，正好是一个小饼
随便擀，偏长的形状就可以
擀薄，薄至半透明后抹上一层薄薄的油，撒上椒盐和黑胡椒粉、芝麻

叠扇子的方式太麻烦

直接一手扶着开端，用刮板从尾部斜着往前铲起，边铲边轻轻拉着开端往前，整理一下

正面朝上，从头卷起，最后把尾巴收在底下
先按顺序放一边松弛，直到最后一个卷好

再按顺序先擀第一个松弛好的，
不要擀得太薄太紧实，要不煎好以后会干，要留一点厚度
案板的尺寸参考

锅里刷点油，也可以不加油
煎到两面微金黄
就可以边烙边堆起来

不要完全弄散，还可以卷着菜吃
弄散就一条条蘸酱吃😄

加上蔬菜，自己做的纯素野米肉饼和泰式甜辣酱
趁热开吃，外酥里软！每回吃完都要吮手指😄

不加油烙的，我喜欢稍微有嚼劲的 多多番茄酱的手抓饼，还粗粮低油建康！