醋溜土豆丝

土豆擦丝，要细一些。放入水中，多淘洗里边，去除多余的淀粉，浸泡15分钟。

准备葱花，姜丝。

热锅凉油，大火放入葱花姜丝炝锅，爆出香味。下土豆丝大火快速翻炒，大概一分钟，加入食盐，锅边淋入适量的醋，大火快速翻炒一分钟，出锅。酸爽清脆的土豆丝就做成了。有人说土豆丝不酸？那是醋放早了。有人说土豆丝不脆？那是炒的时间长了。切记一下两个步骤，1、大火快速翻炒，最多三分钟必须出锅。2、出锅前锅边淋入醋。这样做出来的土豆丝又酸又脆。喜欢吃辣椒的可以放入辣椒，更是酸辣爽口。