百搭辣酱

备齐材料，辣椒控干水份（不可有水）

切碎辣椒，剁碎大蒜。

切碎开洋

起油锅大火

下大料煸香

下葱，洋葱块，香菜熬香油。

待葱变干后捞清辅料

老干净后的香油

下开洋煸炒

下辣椒和蒜末

加盐10勺

翻炒待辣椒断生试味，辣酱要偏咸，后期靠盐腌制保存，所以比平时吃口要咸一度，边试边加盐。

装罐待凉透后加盖封存。

这款辣酱可以炒小土豆，炒蛋，炒饭，佐面条。只要你想到的菜都可以加一点增味！

辅料除了开洋可以替换各类干货海鲜，牛肉沫（需腌制：老酒，生抽淀粉），鸡肉丝，等你喜欢的荤类。