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芋圆

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原始人1984的厨房  原始人1984
喜欢鲜芋仙，喜欢无添加

用料  

芋圆
荔浦芋头 100克
木薯淀粉 60克
沸水 35克
紫薯圆
紫薯 100克
木薯淀粉 55克
沸水 15克
红薯圆
低含水红薯 100克
木薯淀粉 52克
沸水 10克

芋圆的做法  

  1. 紫薯隔水蒸熟压碎成泥，称重，按比例称出木薯淀粉
    趁热倒入木薯淀粉倒入，一边倒一边搅拌成松散的面粉粒

    芋圆的做法 步骤1

  2. 加沸水糊化，然后揉成团(加水量视紫薯的含水量微调)

    芋圆的做法 步骤2

  3. 将面团搓成1厘米粗的长条，切成小丁，放在干的木薯淀粉防粘

    芋圆的做法 步骤3

  4. 冷水煮沸后，将芋圆放入煮至浮起，再煮2到3分钟，捞起放入冷开水中

    芋圆的做法 步骤4

小贴士

根据红薯紫薯和芋头的含水量，调整加入的沸水量

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该菜谱发布于 2019-10-27 18:18:49
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