熟醉蟹-酸甜版
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七格格美美滴
秋风起，蟹脚痒，除了清蒸，醉蟹也是上海宝宝们超鸡喜欢的做法。醉蟹分为生醉蟹和熟醉蟹两种，我喜欢的是即能吃出肉感又入味的熟醉蟹。今天分享的是在传统醉蟹口味基础上改良的配方，加入了陈皮话梅，使口感更加丰富美味。
用料
| 大闸蟹 | 4-5只（只要酱料能浸没螃蟹即可） |
| 花雕 | 400克（选15度以上） |
| 生抽 | 400克 |
| 冰糖 | 350克（可依据个人口味调整） |
| 花椒 | 15粒 |
| 话梅 | 3-5颗 |
| 姜 | 3-5片 |
| 香叶 | 3-5片 |
| 陈皮 | 3片 |
| 八角 | 2-3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小茴香 | 少许 |
熟醉蟹-酸甜版的做法
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将所有调料除花雕酒之外全部混合，煮开后小火煮10分钟左右关火，倒入花雕酒充分搅拌至冰糖全部溶化。待酱料冷却后放入冰箱冷藏待用。
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大闸蟹洗净 放入蒸格
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蒸箱预热至99度 放入螃蟹蒸15分钟
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取出待凉备用
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取较深保鲜盒，放入螃蟹，倒入酱料，如果螃蟹浮起，可以压上刀叉等重物，确保螃蟹全部浸没在酱料中
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密封放冷藏24小时即可享用超美味的熟醉蟹啦！
小贴士
酱料的口味可以依个人喜好调整，腌制时间要保证，不然难以入味哦。我试过腌了48小时，味道更好呢！
