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汤种法面包

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团子妞妞的厨房  团子妞妞
纯记录用，采用了啊呜的方子以及喜厨小娘子的做法，感觉出膜比较容易，感谢🙏

用料  

汤种：
水 75克
高筋面粉 15克
主面团a
高筋面粉 300克
细砂糖 45克
牛奶 73克
奶油 50克
蛋液 50克
盐 4克
奶粉 16克
主面团b：黄油 10克
主面团c：酵母 4克

汤种法面包的做法  

  1. 汤种凉后，和主面团a一起揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜饧发一个或几个小时，也可过夜

  2. 饧发后的面团黄油揉至光滑

  3. 切一小块面团，沾取用极少量水化开的酵母，继续揉至完全扩展

  4. 基础发酵，或盖保鲜膜放冰箱发酵一晚

  5. 取出后，轻压排气，整形成喜欢的面包

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该菜谱发布于 2019-10-20 17:24:51
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