好吃到流泪的香菜猪肉水饺🥟
7.7
综合评分
21
人做过这道菜
雪糕333
上大学时，学校门口有一家水饺店。最爱的就是他家的香菜馅水饺🥟，工作后身处他乡，当地人居然没有吃香菜馅水饺的习俗，当然也不可能买到，但是这难不倒酷爱美食的我啊！于是自己动手做起来啦！
用料
| 猪肉 | 500g |
| 香菜 | 300g |
| 大葱 | 1根（切碎） |
| 姜 | 几片（切碎末） |
| 料酒 | 5～7大勺（汤勺） |
| 生抽 | 5、6大勺 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 白糖 | 一茶勺 |
| 玉米油 | 5～7大勺 |
| 十三香 | 一大勺 |
| 鸡精 | 一茶勺 |
| 盐 | 按个人口味 |
| 大勺都是平时喝汤的汤勺 | 茶勺就是小勺 |
| 饺子粉 | 750g左右 |
| 温水 | 适量 |
好吃到流泪的香菜猪肉水饺🥟的做法
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一早上就把香菜洗净控水，这部分很关键，我控水用半天时间
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趁香菜控水之时可以调肉馅，首先放葱姜末、再放料酒、酱油、玉米油、十三香、白糖、鸡精放入肉馅，多点少点都无所谓，然后顺一个方向搅拌，如果肉馅偏干可以在加点料酒和玉米油搅拌，搅拌合适最后放盐，因为放完盐就会将蛋白质锁住水分，其他调料就不易吸收了。盐不要放多了，就不好调了。调好的肉馅可以放入冰箱冷藏室保存。
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温水和面，大概750g的饺子粉，温水和面，不要太硬，不然不好擀皮。面和好用湿布覆盖醒一会。
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中午了，将香菜切成小沫沫，和已经喂好的肉馅混匀。可以尝一下咸淡，还可以调一下。
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和好的面醒一会，用湿布盖好，然后醒好后擀皮。
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包饺子。这个大家都会吧。
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水开后下饺子 用汤勺搅拌一下防止粘锅。盖盖煮到水开。然后一直保持沸腾状态，不盖盖，直到沸腾非常严重时才点水，可以理解吧，点三次水，饺子飘起来，肚子鼓的大大的，这就好了！开吃吧！
小贴士
爱吃香菜的人一定要尝试一下这个水饺，真的是超级超级好吃哦！
