宫保鸡丁(北方版)下饭，滑嫩，香，酥，甜
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人做过这道菜
l正一哥l
用料
| 鸡胸肉 | 8块 |
| 鸡蛋 | 5颗 |
| 黄瓜丁 | 10根 |
| 胡萝卜丁 | 10根 |
| 干玉米淀粉 | 少许 |
| 土豆水淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 约50克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 老抽 | 调色适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜粒 | 适量 |
| 蒜粒 | 适量 |
| 油酥花生米 | 随意 |
| 醋 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 白糖 | 随意调节 |
| 红油豆瓣酱 | 3汤勺 |
| 辣椒酱 | 1勺 |
| 番茄酱 | 3勺 |
宫保鸡丁(北方版)下饭，滑嫩，香，酥，甜的做法
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鸡丁下盐（少许），料酒，胡椒粉（少许），鸡蛋5个，老抽上色搅拌均匀，再撒干玉米淀粉搅拌成糊状，倒入一点植物油拌匀，这样不容易粘连。
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准备黄瓜丁，胡萝卜丁。
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热锅热油，鸡丁过油，搅拌，成金黄色捞出，沥油备用。
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黄瓜丁，胡萝卜丁过油，油开下锅，只需2秒捞出，沥油备用。
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炒料汁，热锅热油，下红油豆瓣酱约3汤勺，番茄酱约3汤勺，辣椒酱少许，快速搅拌炒，下葱姜蒜粒，直至感觉豆瓣酱松软，说明豆瓣酱炒熟了，香了。加水，下盐，醋，白糖搅拌炖煮片刻。
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加入所有备料，包括鸡丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，油酥花生米。搅拌，炖煮片刻，尝味，看色。味道淡加盐，不甜加糖，不酸加醋，颜色浅加生抽。
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勾芡。
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出锅。
小贴士
这是30人的量，做多做少可以增减原料，但流程一样，这种做法不是正宗川菜做法，但是好掌握口感，北方人爱吃，失误率低。
