香菇油焖鸡

把香菇洗干净泡水软化，干净的香菇水留起来，沥水切小块，下油爆香香菇，盛起待用。
热油，下姜，爆炒鸡块，鸡本身有点带油，这次不要下多油，因为爆香菇就用多油爆出来油也香。鸡炒到五分熟就把香菇全部倒进去继续翻炒，这时可以把各种调料：酱油 蚝油 蘑菇酱油倒进去一直炒，大概八分熟，就把辣椒（根据自己吃辣情况下辣椒量）放下去炒几下，最后，把香菇水倒进去盖锅盖煮。

起锅时，下葱段捞一捞，熄火。完全不用下什么粉勾芡水，香菇酱油粘稠咸淡刚好，所以炒出来最后的汤汁特别浓稠香味特别好，这个鸡块香菇，汤汁淋饭女儿老公他们说三碗都吃下去，完全不需要配其他菜了。一口就一口停不下来，😄