不用粘米粉的萝卜糕
9.0
综合评分
20
人做过这道菜
下厨房用户_bkm4
萝卜糕，我们也叫“菜头粿”，小时候过年过节奶奶会亲手做菜头粿，料十足，亲戚邻居都很喜欢我们家做的各种粿糕饼，从小吃的味道还是能记得，小时候还经常帮奶奶去“碘米”拿米去外面公社碘成米粉来做粿。今天我把“菜头粿”创新一次 也perfect。
用料
不用粘米粉的萝卜糕的做法
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白萝卜削皮切丝，这次我不打碎打泥，这样萝卜糕吃起来口感更好，也不腻
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白萝卜特别大个，切出来一大盆，但炒熟后会变软变少
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香菇洗净泡发一个小时后切碎待用
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皇上皇腊肠两根切片切粒，不切碎有口感
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这个是汕头南澳虾仁干很大只，一斤有四五十只，所以我一只虾仁切成三段或两段待用。
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几种配料切好后要炒熟，先爆香香菇再下腊肠和虾仁一起炒，再下萝卜丝一起炒，一直炒到熟为止，下少许鱼露，胡椒粉待用。
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炒料放到不烫手但有点温度时，把几种粉倒进去，手抓搅拌均匀，萝卜炒后有出点水，和配料一起就有点汁，所以不用加水，根据情况加粉，不能太稀，搅拌到有些粘手湿度就可以。
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用两个盆或有深度的盘摸上油，再把萝卜糕倒进去压平上锅蒸。
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这是蒸熟的萝卜糕，里面馅料很清晰，
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用切面到切成块状
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这是蒸熟的菜头粿，里面萝卜丝看出有纹路，这样吃起来口感特别好。
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下锅两面煎金黄
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不沾牙，不油腻，改用这几种粉真的不差粘米粉做的糕，粘米粉反而吃了会腻
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里面的腊肠香菇，虾仁都咬到。
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昨晚做了两大盘，早上本来以为煎一盘够四个人吃，老公说好好吃，忍住再煎半盘就好。
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再配碟辣椒酱蘸或陈醋，美味💁
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这是老公再煎第二份的视频
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这是第一盘我煎的
