一、「馅料」: | |
章鱼或者章鱼须(切丁):适量 | |
卷心菜、洋葱、鸡腿菇:适量 | |
料酒:适量 | |
二、「面糊」: | |
水:200克 | |
盐:2克 | |
泡打粉:2-3克 | |
低筋粉:100克 | |
油:4克 | |
鸡蛋:1个 |
将面糊所需材料放入主锅,设定时间:1分钟,速度:3.5-4,搅拌。
搅拌均匀的面糊。倒出,静置一个晚上。
洋葱、鸡腿菇、卷心菜洗干净,切成小颗粒状。章鱼须切小段:加适量的料酒,用开水泡一下或者起锅倒水等水开了倒入后快速捞出,沥干。(注意,这四类切的形状均一致:切丁)。
丸子盘刷油。
倒入面糊,大概倒到7分满即可。依次放入鱿鱼、卷心菜、洋葱和鸡腿菇。面糊剩1/4。
等面糊稍做定型,将两粒面糊“组合拼装”,黏连在一起,如果中间有空隙,那就用剩下的1/4面糊作为粘合剂,继续浇灌在每个丸子上面。
刷油,进行翻面,很多方子推荐用竹签进行翻面,今早我用筷子和竹签都试了一下,筷子完胜。
煎至金黄色微焦即可。
铺上木鱼花屑、海苔,挤上番茄酱和沙拉酱。
拼装完成的丸子,很圆润。
趁热吃,外焦里软,鱿鱼的鲜香混合着洋葱、卷心菜和鸡腿菇的湿润绵软,爽口解腻,甭提有多美味了,只是要注意防烫哦。
喜欢其它酱汁的,也可以放,反正我挺随意的。
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