煲一款汤好喝材料也好吃的汤花生莲藕汤
8.0
综合评分
68
人做过这道菜
queenieBB
秋季是个很适合煲莲藕汤的季节，因为秋藕已经大量上市啦！藕有很多钙铁等微量元素，生用的莲藕性寒有清热凉血的作用，煮熟的莲藕退掉了凉性，有健脾开胃，补中益血的作用等（功效很多，值得上网科普）是很不错的食材。花生具有降低胆固醇，造血功能强，提高记忆力延缓衰老的作用，主要是这两种食材一块煲汤味道非常搭，一般传统的做法都是花生莲藕煲排骨、筒骨、猪蹄、鸡爪等，我这次的做法是煲猪肉，主要原因是想喝花生莲藕汤，又想吃香软绵烂的白肉
用料
煲一款汤好喝材料也好吃的汤花生莲藕汤的做法
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我这个是一人量，所以材料量比较少，家庭版肉就要选两三斤那种大块的了，材料也要对应增多，做白肉，家庭版大块肉炖出来才香。肉不要选全瘦的，可以选用一整块夹心肉，或者一整块上肉，或者一整块梅肉都可以，注意是一整块，带皮的那种。主要是要选这种瘦中有点脂肪的，做出来的白肉才好吃。我花生的量放得算比较多，因为我喜欢煲莲藕汤的绵软花生，特别好吃，花生选用红衣的更好，我煮之前只是洗干净没有泡，勤劳的人可以提前泡一下，我亦没有搓掉花生的衣，花生的红衣有补血，促进凝血的作用，但是血液浓度高的人搓掉比较好，这就详细看个人需求了哈。
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肉一整块去焯水，炒个两三分钟
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全部食材冷水下锅，我用的是电饭锅，你可以选用砂锅，不锈钢锅，高压锅电高压锅等等，在家我妈妈是用电高压锅做的，连藕她是刀拍的不是滚刀切的，高压锅压快很多，当然我吃过最好吃最香的的是用柴火炖出来的，在小时候……
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煲汤功能2个半小时，然后你就该干嘛干嘛去，中间时间给材料翻一两次身
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可以看得出来，选用一整块的猪肉，汤的面上都不会有很多油，反而比较清爽。将整块肉夹出放凉切片，盐在汤好的时候适量加
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炖的很绵软了，切的时候不好切，如果你选用的肉块厚度比较薄，不想吃十分软的，在煲的时候可以提前夹出来，比如一个半小时以后，在汤中可以看得出来是否已经够软了,也可以一煲到底。在家里如果不讲究不想切的话可以直接用筷子夹，用筷子或者勺子分离肉，直接粘酱料吃，肥肉炖成这样已经很Q了，有点像果冻，不吃肥肉的也可以很轻易分离出来。可以调个自己喜欢酱料粘，不讲究的就算直接粘酱油也好吃。这也算是分离出一道菜了，招呼客人也很棒哦。
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汤也很甜，花生绵软，藕也很软糯
小贴士
1.如果你去饭馆喝到同款的汤很甜，自己却怎么都煲不出来那个甜度，那很有可能是饭馆为了口感放了糖哦
2.厨友们花一点点时间看文案哦，我这里推荐的吃法是直接把炖软的肉切片沾酱料吃哦，并不涉及到炒哦。
2.厨友们花一点点时间看文案哦，我这里推荐的吃法是直接把炖软的肉切片沾酱料吃哦，并不涉及到炒哦。
