红烧排骨炖土豆
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重庆长城职业学校
热乎乎的炖上一大锅，营养丰富，特别下饭。
用料
红烧排骨炖土豆的做法
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将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干表面水分
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土豆去皮切滚刀块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色
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青椒洗净去籽切成斜块，姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱，
锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色
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放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入葱、姜和八角翻炒出香味
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调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色
添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟
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待排骨炖至约八分熟，放入土豆块继续炖煮二十分钟
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土豆软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可
