酱爆鸡丁
8.2
综合评分
15
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重庆长城职业学校
#万州长城烹饪学校#学厨师学西点
用料
酱爆鸡丁的做法
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鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，切成小丁（鸡丁为约1cm左右的正方体，切太大了不好炒熟）
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黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁备用
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切好的鸡丁中，倒入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟（腌制时间长一些会更入味）
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锅中适量食用油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，约3分钟左右后盛出
锅中再次倒入少许食用油烧热，倒入葱花、蒜末煸炒起香，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁
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加入黄豆酱，翻炒均匀，倒入少许清水烧开
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调入白糖，倒入炒好的鸡丁
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调入生抽，一起煮3分钟左右
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最后调入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅（凉水和少许淀粉混合就是水淀粉，一定要混合均匀后倒入）
