传统_戚风 蛋糕
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人做过这道菜
元玥石柒
十年前我就是被戚风带入烘焙的深坑，曾经失败过的戚风让家里人看到蛋糕就害怕😂但为了让家人们能吃上零添加的蛋糕，我一直坚持，直到后来做戚风对于我来说就和炒蛋炒饭一样简单，所有的用量都全凭手感！
如果你曾经被戚风蛋糕气疯，那么，来试试我的这个保证成功方子✌️
如果你曾经被戚风蛋糕气疯，那么，来试试我的这个保证成功方子✌️
用料
传统_戚风 蛋糕的做法
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我方子里面的量刚好做一个8寸戚风：蛋糕粉、纯牛奶、白糖、鸡蛋、玉米油（只要是无味的油都可以）
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分离蛋黄和蛋清，分离出来的蛋清一定要干净不带黄
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分离好的蛋黄
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蛋黄里面只加入15g糖，剩下25g备用
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牛奶、玉米油全部倒入
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混合均匀
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面粉过筛加入蛋黄糊里面，调匀！
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25g糖分三次加入蛋清里面，打到发泡！ 注意哟：打出鱼眼的时候才开始加入第一次的糖！打出会消失的纹路的时候第二次加入糖，打十来秒再加第三次糖！我一般都是一步到位，第一次的时候就全部25g糖梭哈了😹
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蛋白打到这个程度就OK了
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混合！这里很关键哟！把打发好的蛋白舀一小部分到蛋黄糊里面混合，快速，翻拌
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再把拌好的又全部倒回刚刚舀剩下的打发好的蛋白里面！一定是翻拌，时间不要过久，会消泡的！
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拌好到这个程度，倒入8寸活底模，我用的三能
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烤箱预热，上下150度
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烤足50分钟
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每个烤箱的温度不一样，时间就会有差别，大家要去摸清自己烤箱的性格😜
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出炉✌️记得倒扣放凉哟
小贴士
希望每个爱家人爱自己的宝宝都可以成功作出戚风蛋糕
