自制红薯干

Name: 自制红薯干
Ingredients: 适量红薯

8.3 综合评分

8 人做过这道菜

一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，才能得到软糯又带有嚼劲的完美口感。

地瓜干有很高的葡萄糖和维生素A、B含量，营养较为均衡，尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义的必须元素硒而倍受营养、卫生家的重视。它既可以当零食，也可以加入作料再加工成为酒席佐菜。

用料

红薯

适量

红薯洗干净，放进蒸笼蒸熟。
冷却后去皮，切成厚块，放入90度上下火热风预热的烤箱3-4小时，记住七成干就行！！！

建议用瘦长的红薯，整根的晒干/烘干，那样不仅样子好看，也更好吃。
用烘干机做也可以，一次烘干的量大！
这是烤了两小时的样子！
这是烤了四小时的样子，装入饭盒！
继续放入蒸箱，上气蒸一小时！
蒸了一小时的样子！
继续放入90度上下火热风预热的烤箱烤30分钟！
这样重复蒸重复烤三次，简称三蒸三烤（如果想晒，就是蒸完后摊开放在太阳下晒），这样做出来的红薯干会很糯！！
蒸了三次、烘了三次的红薯干，软软的、糯糯的！
做的多可以分装起来，空闲的时候慢慢享受吸满天地精华的健康小零食吧!
2019年10月28号，买了十斤蜜薯。
蒸熟冷却后去皮第一次烘烤，90度6小时，差不多六成干。

建议用这种瘦长的红薯，整根的，不需要切块！！！
第一次烘完还有这么多。
红薯干第一次蒸完，烘完还剩1100克。
红薯干晒至六成干后，每次水开蒸40分钟，也取出可以平摊在晾网晒一天，然后再进行第二次蒸，第二次晒，第三次蒸，第三次只需表面水分吹干即可，具体看自己喜欢的软硬度来。
红薯干第二天蒸完、烘完剩1000克。
第三天蒸。
最后成品
还是蜜薯做的好，很软糯。

红薯一定不能是粉的，那种烤了流油的红薯做起来口感好！
除了第一次刚切条需要烘箱，当然，有太阳晒个两三天也就能够达到六成了。其他三次只需要放在太阳下晒干表面的水分即可，不要晒太干。
每次蒸记得直接放在笼屉，这样红薯干基本不会含水。

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该菜谱发布于 2019-10-08 13:33:33

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