千层肉饼
7.4
综合评分
68
人做过这道菜
复古米米
肉饼中的旗舰款，一层肉馅一层饼皮，层层分明的千层肉饼
用料
千层肉饼的做法
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先准备面团，中筋面粉中加入盐、水，先用筷子搅拌成这种像棉絮的状态，再揉成光滑的面团，揉好的面团盖一个大碗，静置松弛半小时
小贴士：500g面团不容易揉，有机器肯定要用机器啊，没有机器刚开始比较难揉的话可以混合成团以后静置20分钟再开始揉，会更好揉一点
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准备馅料，五花肉去皮切块，然后剁成肉馅，小葱切一切，老姜磨成姜泥
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然后在肉馅中加入盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，姜泥，葱花
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搅拌均匀，馅料就准备好了
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面团松弛好后分成4份，整理成4个光滑的面团
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取一份面团，擀开，尽量擀成长方形，如果和长方形实在差得太远可以把边缘切掉一点，修整一下，然后在两边分别切两刀
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铺上肉馅，角上的一小块空着
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把空着的这块面皮向中间折叠，边缘封口捏紧
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另一边的也折进来，边缘同样捏紧
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重复这个操作，往上折
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右边折进来
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左边折进来
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最后一小块折进来，包好
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最后得到一个9层面皮，8层肉馅的17层肉饼
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包好的肉饼用擀面杖稍稍压扁，然后擀薄一些，在面皮擀破之前收手，就可以下锅煎了
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开小火，锅里倒一点油
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肉饼下锅，盖上盖子，小火大概煎6分钟
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肉饼定型后翻个面，盖上盖子小火继续煎5分钟
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翻面看一下，表面焦黄，上色完美，这样的肉饼就可以出锅了
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煎好切开看一下
