红烧茄子烧土豆（好吃少油）
7.4
综合评分
31
人做过这道菜
烛光秋夜紫
儿子爱吃红烧茄子，外面饭店的好吃，但是除了好吃，还有一个特点，太太太油了。。于是改良了做给他吃。又加了他爱吃的土豆。
用料
红烧茄子烧土豆（好吃少油）的做法
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市场上特意买的细长条的小茄子。不是很好看。但是还比较好吃😋。洗净。
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茄子对半切开。然后一半用刀划成三长条。每条都带茄子皮。
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再把茄子切成两厘米左右的小段。
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每条都有茄子皮。这样做出来成品才好看。
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这一步很关键。用一小勺盐把茄子腌一下，浸出茄子的水份。这样炒的时候就可以少放油。
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用手抓匀。让茄子上都粘到盐。
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这一步是准备土豆，把土豆削皮，切长条，切断。切成和茄子差不多大小的土豆段备用。
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茄子浸出水份之后，用手再挤一下，挤过水份之后的样子。
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锅中倒油，将洋葱，姜片，蒜切成小块，入油锅煸炒出味。然后茄子下油锅翻炒。
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从锅中盛出茄子。
然后锅中重新倒油，将土豆条放进锅里煸炒，炒至土豆条变色。（这一步忘记了拍照）
再将炒过的茄子条倒入锅中。与土豆一起翻炒。茄子挤干了水份，所以也不会吸很多油，像其他蔬菜一样正常翻炒即可了。
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这一步是调味。将盐，耗油，酱油，冰糖，醋，适量五香粉混合在一个空碗内，调匀，加两勺纯净水。调匀倒入锅中，然后翻炒均匀。
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小火翻炒。土豆，茄子上色均匀，小火收汁。出锅，装盘。家常小炒，土豆🥔烧茄子🍆出锅啦😄。开吃吧😄。少油又好吃的红烧茄子烧土豆就是这样完成的。😁
