七彩果蔬刀切馒头(果蔬粉)
7.9
综合评分
21
人做过这道菜
籽攸乐
发这个菜谱是因为我女儿最近很爱彩虹🌈，在下厨房搜方子，都没用搜到合心意的，就准备自己写一个保存下来
注意事项:
1.蓝蝶花一定要早点泡起来
2.因为每种面粉的吸水性不同，所以水量要学会自己斟酌
3.想要有奶香味儿的，请自行加奶粉或者温水换成等量纯牛奶
4.因为最近家里买了鲜酵母，所以我是用鲜酵母做的
5.一下子做7个色，我真的很累，所以不要计较我后来揉面不到位，成品不光滑😝
6.不要问我只有6个色？？还有一个是白色OK？
注意事项:
1.蓝蝶花一定要早点泡起来
2.因为每种面粉的吸水性不同，所以水量要学会自己斟酌
3.想要有奶香味儿的，请自行加奶粉或者温水换成等量纯牛奶
4.因为最近家里买了鲜酵母，所以我是用鲜酵母做的
5.一下子做7个色，我真的很累，所以不要计较我后来揉面不到位，成品不光滑😝
6.不要问我只有6个色？？还有一个是白色OK？
用料
| 面团(紫色、绿色、黄色、棕色) | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 白糖 | 10-15克 |
| 鲜酵母/干酵母 | 6克/2克 |
| 温水 | 90-100克 |
| 果蔬粉(紫薯、菠菜、南瓜、可可) | 5克(我这里用的7克) |
| 粉色面团 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 白糖 | 10-15克 |
| 鲜酵母/干酵母 | 6克/2克 |
| 温水 | 90-100克 |
| 红曲粉 | 0.5克(可以再少点) |
| 蓝色面团 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 白糖 | 10-15克 |
| 鲜酵母/干酵母 | 6克/2克 |
| 温水 | 90-100克 |
| 蓝蝶花粉 | 1.5克(可以1克) |
七彩果蔬刀切馒头(果蔬粉)的做法
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各色果蔬粉称好
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鲜酵母称好
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把1.5克蓝蝶花粉用90-100克温水泡开待用
把鲜酵母用90-100克温水化开，待用(蓝蝶花那份是把泡好的蓝蝶花水倒进酵母中化开，注意不要倒进去沉淀物)
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5克紫薯粉+10克白糖倒进200克面粉里，混合均匀
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5克菠菜粉+10克白糖倒进200克面粉里，混合均匀
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0.5克红曲粉+10克白糖倒进200克面粉里，混合均匀
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5克南瓜粉+10克白糖倒进200克面粉里，混合均匀
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5克可可粉+10克白糖倒进200克面粉里，混合均匀
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把化开的酵母水倒进混合均匀的面粉盆里
三光政策(面光，盆光，手光)
揉面步骤忘记拍了…
自己去看别的方子先哈😂😂
下回补上 -
盖上保鲜膜放置温暖处发至2倍大
(有烤箱的可以烤箱内放一碗温水，烤箱调至35°左右，发酵1小时左右)
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手指沾面粉，戳一个洞，不回缩就成功啦
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抓一把面粉，排气，揉揉揉
整形，揉揉揉，搓搓搓，搓成大小均匀的长条
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切，成均匀的块状
(注意:请切的宽一点，不要太窄了，不然等二次发酵好了会倒的)
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白色原味摆好姿势，注意要有空隙，二次发酵20分钟
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紫色面团摆好二次发酵20分钟
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粉色面团摆好排排坐，二次发酵20分钟
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绿色面团，竹笼屉不够了，蒸箱蒸屉凑数，二次发酵20分钟
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棕色面团，二次发酵20分钟
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冷水上锅，水开蒸15分钟，起锅
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揉的不到位，不够光滑
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蓝色很漂亮啊…😍
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紫色也是很迷人
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来，排排坐，7彩果蔬馒头
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大合照来一个
