海苔芝麻肉松蛋糕卷（女侠森森方子）
8.0
综合评分
32
人做过这道菜
00妈
我们家去蛋糕店最爱买的款就是肉松蛋糕卷，看到女侠森森的方子忍不住做起。
我家一岁多小小宝午觉醒来看到我切蛋糕卷，拉着我让我给他吃。切了一厘米宽的卷大快朵颐后还是不过瘾，嗷嗷叫到我继续给切了半厘米的卷下肚才罢休。可见这个卷有多么的好吃！
在此特别谢谢森森mm的无私分享！爱你哦！❤️
我家一岁多小小宝午觉醒来看到我切蛋糕卷，拉着我让我给他吃。切了一厘米宽的卷大快朵颐后还是不过瘾，嗷嗷叫到我继续给切了半厘米的卷下肚才罢休。可见这个卷有多么的好吃！
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用料
海苔芝麻肉松蛋糕卷（女侠森森方子）的做法
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肉松蛋糕卷做法：
1.烤箱预热150度。分离蛋黄蛋清后，蛋清冷藏。
2.牛奶、油、盐混合，筛入低粉混合，加入蛋黄搅匀。
3.蛋白中加入少许柠檬汁，糖分三次加入蛋白打发，打到湿性偏硬（提起打蛋器看到弯曲尖角）。
4.1/3蛋白跟蛋黄混合后，倒回蛋白盆切拌均匀形成蛋糕糊。切忌过度打圈搅拌以免消泡。
5.烤盘垫油布，从稍高处把蛋糕糊倒下，模具震两三下消掉糊中大气泡。用刮板抹平，放入适量葱花、肉松。
6.放入预热好的烤箱150度，烤30分钟左右。烤好取出放凉。
7.放凉后铺桌面铺一张油纸，把蛋糕卷边边脱模，倒扣撕掉油布。刀子划几条口，挤上沙拉酱，放上肉松。
8.借助擀面杖卷起。也可两头抹沙拉酱、沾上肉松。❤️
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蛋糕糊倒进模具后拿刮刀抹平。不用抹太平，大概就好，等下放了肉松和葱花根本看不出平不平，不必在此浪费时间。
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撒肉松、葱花。我用的是自己烤的海苔芝麻肉松，小朋友吃得放心些。我的菜谱中搜索“肉松”可以找到做法。
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150度30分钟后取出。具体温度、时间大家自己定哈，每家烤箱脾气不一。
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放凉后脱模、倒扣、撕油布。
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开始卷的那边斜着切一刀（方便等下卷起），挤沙拉酱、撒肉松，卷起。森森介绍说借助擀面杖可以帮助卷得更好，我怎么都找不到感觉，索性来个徒手暴力卷，只在卷完后才用擀面杖把卷挤紧。大家可以自行摸索下！
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我做的卷其实表面有裂开的。不知道是我暴力卷的问题，还是我家烤箱火气太大。不过自家吃完全不影响，味道第一嘛！❤️
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跟外面卖得一样哦！
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成品图。
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很值得一试的一款肉松蛋糕卷，我们家都好爱。据说森森mm是调整了多次才定的这个方子，再次感谢辛劳付出哦！❤️
