菠菜山药蛋糕卷

Name: 菠菜山药蛋糕卷
Ingredients: 菠菜汁：65鸡蛋：5个; 低粉：68克食用油：48克; 柠檬汁：三滴糖：68克; 牛奶：50克山药：500克; 炼乳：20克

8.3 综合评分

5 人做过这道菜

菠菜的颜值真的一点不输给抹茶粉，不仅有颜值搭配山药真的是超级有营养，可以说是营养、美味、颜值于一体的一款性价比比较高的蛋糕卷，大家可以做做看，自己在家做拍照不方便，会把详细过程写下来。

用料

1.把菠菜洗干净，不加水放入料理机榨汁，过滤出65克纯菠菜汁。
2. 菠菜汁和油一起搅匀乳化，然后加入蛋黄搅匀，最后放入过筛的低粉画一字拌匀。
3.蛋白里加入三低柠檬汁，开始告诉打发蛋白，打出粗泡时加入三分之一的砂糖，继续打，打到蛋白细腻没有粗泡加入第二次砂糖，打蛋器减一个档继续打发，待蛋白打发出有纹路时最后一次加入砂糖，打到有小湾勾即可。
4拿三分之一的蛋白到蛋黄糊里进行翻拌，拌匀后再取一小块蛋白到蛋黄糊里继续拌匀，最后把蛋黄糊倒数剩下的蛋白里拌匀后，把面糊到入烤盘里，刮平。
5放进预热的烤箱内168℃中层烤20分钟左右
6烤蛋糕卷时把蒸好的500克山药捣成泥，加牛奶和炼乳，拌匀后凉透，放到蛋糕卷内，把山药铺均匀在蛋糕卷上，卷起，冰箱冷藏定型。