牛奶紅豆小吐司
8.2
综合评分
102
人做过这道菜
猪油小妹
自己炒的紅豆餡，特別香。
搭配牛奶的柔軟麵團，真是不錯。
配方可以做6个125克模具的面包。
有疑问可以👉🏿加：hehuili7
我会尽力去解答。
搭配牛奶的柔軟麵團，真是不錯。
配方可以做6个125克模具的面包。
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用料
牛奶紅豆小吐司的做法
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所有材料除黃油外，攪拌至7分筋，拉扯有阻力有彈性，加入黃油慢速攪拌至光滑透明結實的薄膜，起缸溫度控制再26度，發酵1小時。
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發酵好的麵團分割爲120克一顆的麵團。
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滾圓後蓋上保鮮膜（密封好，防止幹皮）冷藏鬆弛20分鐘。
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鬆弛好的麵團拍扁，包入60克紅豆餡捏緊收口。
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幹開，排掉掉邊緣的氣泡。
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用刀片斜割，不要割穿咯！
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翻面，兩頭往裏捲起來，也可以從上往下卷到底。
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然後放入模具裡，進行末次發酵，發至9分滿，入炉前表面刷蛋黄液。風爐165度烘烤18分鐘。
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出爐震出空氣直立晾涼。
