拉肠
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人做过这道菜
和记2019
老大喜欢吃拉肠，今年住校了，上礼拜申请我给她做一份。拉肠我试过很多个方子，比较喜欢粘米粉加一点马蹄粉做出来的口感，记录一下
用料
| 粘米粉150克 | |
| 马蹄粉45克 | |
| 水600克 | |
| 葱花、瘦肉末、鸡蛋液 | |
| 油、萝卜干、酱油 |
拉肠的做法
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100克凉水加入马蹄粉，用筷子搅拌溶解马蹄粉，一边搅拌一边慢慢倒入200克开水（加开水时如果不搅拌，马蹄粉会凝结成一团团的）。
300克凉水加入粘米粉，搅拌均匀。
最后把马蹄粉浆倒入粘米粉浆，搅拌均匀，待用。 -
加大半锅水，架上蒸架，大火烧开。
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把热蒸盘抽出来，盘里抹上薄薄的油，搅匀一下浆粉，两勺浆粉倒入蒸盘，淌匀（这勺子两勺浆粉刚好是这蒸盘蒸出我所喜欢的肠粉厚度），撒上葱花、瘦肉、蛋液。
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把蒸盘插回蒸架里蒸，直到粉蒸熟起泡，取出蒸盘，用刮板把肠粉刮卷起来成条卷状放在餐盘里。
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蒸够一盘，把条状肠粉用刮板切成段状，浇上煮熟的油酱油萝卜干，开吃😍
小贴士
有个邻居用不锈钢碟子蒸也可以
