蒸杯仔蛋糕
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人做过这道菜
和记2019
👀了几种蒸蛋糕的方法，选了一种比较简单的，又根据自家情况改动了一下，蒸出来效果可以，赶紧记录下来。
用料
| 鸡蛋5只 | |
| 细砂糖64克 | |
| 普通面粉110克 | |
| 葡萄干、红枣少量 |
蒸杯仔蛋糕的做法
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把🥚打在一个较深的不锈钢小盆里，加入所有的糖，隔温水用打蛋器高速打发，直到打蛋器提起来蛋液能立起来后又勾个小弯的状态。
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把面粉筛入打发好的蛋液，用铲子翻拌均匀。
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把拌好粉的蛋液分别放入耐高温蛋糕纸杯，八分满，面上撒葡萄干、红枣碎。
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放入烧开的锅里隔水大中火蒸20分钟分钟（蒸的过程中切记不能掀锅盖），焖3分钟，掀锅盖，注意掀的时候动作迅速点，不要让锅盖上的水滴到蛋糕上。我的锅的中间最容易滴水，所以在中间没放蛋糕杯。
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取出蛋糕，口感可以。这方子的量大概有十杯。
小贴士
1、蒸的时候蛋糕杯如果进水了，蒸出来会塌，口感也不好。
2、用低筋面粉口感好点，不过我家里没了，所以用了普通面粉，也就是中筋面粉。
2、用低筋面粉口感好点，不过我家里没了，所以用了普通面粉，也就是中筋面粉。
