staub铸铁锅做咖喱土豆炖鸡
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人做过这道菜
______雷
用料
staub铸铁锅做咖喱土豆炖鸡的做法
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先将鸡腿去骨，可以买到去骨鸡腿肉的更好。我留下了鸡皮和脆骨，是为了可以先用过炒一下出油分更香。
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用料酒适量及3勺生抽腌渍3-4个小时。我口味比较淡，再加上我用的咖喱酱本身是有咸味的，所以其实只用了2勺生抽。正常口味可能需要3勺或更多调味，不然鸡肉会不入味。
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将土豆胡萝卜切大块一些的丁
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洋葱切丁，青椒切块备用。
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有一步忘记拍了，就是预热好铸铁锅后，放入适量油热锅，把切片生姜放入爆香后，将鸡腿肉的鸡皮面朝下放入锅中，等鸡皮变色后翻炒，此时鸡肉自己也出油出汁了。
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待鸡肉变色后立即加入土豆胡萝卜，再加入适量水到锅一半的位置。不喜欢软烂洋葱的盆友可以之后调味的时候再加入洋葱。青椒我加早了，应该留在调味时再加。
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炖五六分钟后开盖看蔬菜们如果已经断生，即可开始调味。加入1勺红葱酱和3勺咖喱酱，一勺蚝油，撒入青椒。拌匀后继续盖上盖子炖大概五分钟。开盖尝一下土豆已经软烂了即可关火开吃啦。
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这是使用到的红葱酱和咖喱酱，不论凉拌还是做家常菜都非常有用！
小贴士
1.除了预热锅的时候用中火外，全程都开最小火；
2.青椒一定不要一开始就放进去，不然就会像我一样，青椒最后发黄；
3.调味需自己把握，我没有加盐的原因除了我口味淡以外，还一个原因是我的咖喱酱有咸味，蚝油也挺咸的；
4.鸡腿肉的腌渍我只用了2勺生抽和料酒，我觉得咸淡正好，我老公觉得淡了，他认为可能得3勺生抽才OK。
2.青椒一定不要一开始就放进去，不然就会像我一样，青椒最后发黄；
3.调味需自己把握，我没有加盐的原因除了我口味淡以外，还一个原因是我的咖喱酱有咸味，蚝油也挺咸的；
4.鸡腿肉的腌渍我只用了2勺生抽和料酒，我觉得咸淡正好，我老公觉得淡了，他认为可能得3勺生抽才OK。
