家常黄鸭叫——一点汤都不想剩下，泡碗米饭吃
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人做过这道菜
ai如昔
黄鸭叫没有小刺，肉汁鲜嫩，小孩老人都可以吃。这是湖南人餐桌上常见的鱼菜。
用料
家常黄鸭叫——一点汤都不想剩下，泡碗米饭吃的做法
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鱼清洗干净沥水（请卖鱼师傅给处理好）
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准备配料，酸菜自己做的，没有可以不放
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锅里放油烧热下鱼中火煎，注意防护安全，很容易溅油的
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煎到焦黄后翻面，动作轻点，尽量避免破坏鱼的完整，快煎好时放入几粒花椒在油里，会更香。姜蒜也放里面炸出味
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煎好放点料酒，加开水大火炖煮，水量没过鱼身就够了。
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汤汁浓稠后转小火，加入紫苏叶，酸菜
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约五分钟后，拣出紫苏叶，调味，放入千张丝，炖煮几分钟后放入青红椒末
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汤汁收到想要的程度，放点鸡精起锅（可不放），千张垫底
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鱼肉细嫩，汤汁泡饭，绝妙搭配
小贴士
煎鱼真的做好防护，离锅身远点
