剁椒鱼头
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人做过这道菜
眷恋深深
最近大宝食欲不太好，每每吃饭就说不想吃，老母亲我看在眼里疼在心里啊！默默地思考着怎么样能让他多吃一点饭呢？
昨天看到闺蜜自己在做剁椒，脑海中最初想到的便是剁椒鱼头，大宝应该会很喜欢😍😍的，联系了闺蜜留好一瓶剁椒酱（由于闺蜜自己手工剁的，供不应求的。）
所幸大宝胃口大开，等我收好衣服过来一看，基本干完了，成就感满满！！！
昨天看到闺蜜自己在做剁椒，脑海中最初想到的便是剁椒鱼头，大宝应该会很喜欢😍😍的，联系了闺蜜留好一瓶剁椒酱（由于闺蜜自己手工剁的，供不应求的。）
所幸大宝胃口大开，等我收好衣服过来一看，基本干完了，成就感满满！！！
用料
| 鱼头 | 1个 |
| 剁椒 | 280g(一瓶刚刚好用一次) |
| 姜 | 10-15片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 盐 | 10克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 葱 | 8根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 白醋 | 10滴 |
| 白糖 | 5克（用于提鲜） |
剁椒鱼头的做法
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特意去菜场买了一条花莲，将近4斤，鱼越大鱼头越肥，一定要花莲的鱼头哦，最最好吃😋。洗干净后用剪刀从嘴巴开始剪开，然后用刀把鱼头切开（可以平铺就行了。）
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用手均匀的涂抹盐，不用太多，按自己口味来，到入料酒腌制10分钟左右。
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利用腌制的时间把姜切成薄片铺在盘子底部。
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葱白切末备用。
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蒜切碎备用。
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生姜切碎备用。
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小葱切碎备用。
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所有材料均已备齐啦……
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这是刚刚打开的一瓶剁椒酱，香气扑鼻，口水直流。……
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接下来把葱白，蒜泥，姜泥，辣椒酱一并倒进一个大碗里面，再加入生抽，蒸鱼豉油，白胡椒粉，白醋，白糖一起搅拌均匀。如上图。
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时间刚刚好，把腌制好的鱼头平放在铺满生姜片的盘子上。
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把拌好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上面，在做这个的时候锅里的水可以先开始煮了。
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水开了后把鱼头放进锅里，蒸15分钟左右，（具体时间看鱼头大小定，）我的这个鱼头刚好15分钟出锅的。
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把鱼头从锅里拿出来，铺上香菜碎，葱叶碎，锅里倒入色拉油，差不多冒烟了就可以关火，淋在鱼头上即可。一盆色香味俱全的剁椒鱼头就这么完成了。
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实在是太漂亮了，太美了，都舍不得下筷😏
