日式生吐司
8.4
综合评分
62
人做过这道菜
unichef_小嘿
生吐司的概念承包了大街小巷的面包店
生土司不含鸡蛋，相对白吐司而言，添加了奶油、炼乳或蜂蜜等配料，即使单独食用也别有一番滋味
在日本，这种不切片，无需再次加工成三明治，可直接手撕食用的吐司是日常早餐的首选
配方量可制作250克方形吐司模具，4个
生土司不含鸡蛋，相对白吐司而言，添加了奶油、炼乳或蜂蜜等配料，即使单独食用也别有一番滋味
在日本，这种不切片，无需再次加工成三明治，可直接手撕食用的吐司是日常早餐的首选
配方量可制作250克方形吐司模具，4个
用料
日式生吐司的做法
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将除无盐黄油外所有原材料，低中速搅拌
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搅拌至八成（即可撑开薄膜，洞口有锯齿），加入室温软化的黄油，继续搅拌
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搅拌至完全扩展阶段（即有透亮的薄膜，洞口光滑）
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发酵：24-26度，40-50分钟，发酵至二倍大
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分割面团：130克/个面团
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室温松弛20分钟
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整形：将面团擀开、折叠，再次擀开，由下而上卷起，接口朝下，二个一组，放入250克方形吐司盒中
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发酵：温度32度，湿度80%，发酵至七分满
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盖上吐司盖子
烘烤：上火220度，下火200度，30分钟
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出炉后立即脱模，凉晾后食用
小贴士
1.制作面包十二，将室温保持在23-35度为佳
2. 烘烤时间温度仅供参考，实际烘烤时间温度依据不同设备，需要微调
3. 烘烤后，四个角呈圆弧形为佳
2. 烘烤时间温度仅供参考，实际烘烤时间温度依据不同设备，需要微调
3. 烘烤后，四个角呈圆弧形为佳
